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Kanelbullar

difficoltà: Difficult
porzioni:
1 hour and 15 minutes
Ingredienti

DOUGH

320 ml milk
150 g butter
1 tbs cardamom
50 gr yeast
1 egg
125 gr sugar
750 gr durum wheat

FILLING

200 g butter
2 tbs ground cinnamon
100 gr sugar

Dilute Egg

1 egg
50 ml milk

 

 

Passaggi

In a saucepan combine milk and butter and cook until the butter has melted. Pour the mix in a kneader and add yeast, cardamom, sugar, flour, and egg. Knead for about 10 minutes until well combined.

The dough should reach the point of not being sticky. Cover and allow to rise for about 20/40 minutes – place it somewhere warm.
Roll the dough with a rolling pin in a rectangular shape and place it on parchment paper. Place the dough onto a lightly floured work surface. Using a spatula spread butter (leave about 4 cm free on the opposite side of parchment paper), and dust cinnamon and sugar over the butter.

 

Roll the dough shaping a long, tight thin roll – make sure that the butter-free edge is facing downwards.
Cut the dough into about 20 slices. Place each slice in a paper mold and place each mold on a baking tray. Preheat oven to 200°C.

Now beat egg and milk. Brush the buns with dilute egg.
Bake for about 10-12 minutes until golden brown. Have them cooled.

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These are my favorite rolls by far. I could eat too many of them.
Our Gipsy Crew member Camilla and I have prepared some. Ready for the recipe?

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Kanelbullar

difficoltà: Difficile
porzioni:
1 ora e 15 minuti
Ingredienti

IMPASTO PANE BIANCO DOLCE

320 ml latte
150 gr di burro
1 cucchiaio di cardamomo
50gr di lievito
1 uovo
125 gr zucchero
750 gr di grano duro

PER IL RIPIENO

200 gr burro
2 cucchiai di cannella in polvere
100 gr zucchero

Per l’uovo diluito

1 uovo
50 ml latte

 

 

Passaggi

In un pentolino unite latte e burro e scaldate fino a che il burro non si è sciolto. Trasferite il composto in una planetaria e aggiungete: lievito, cardamomo, zucchero, farina e uovo e lavorate per circa 10 min, fino a ottenere un impasto omogeneo.
La pasta non dovrebbe rimanere appiccicata alle pareti.
Coprite e lasciate lievitare per 20/40min in un luogo caldo.
Appoggiate la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratela brevemente.
Stendete la pasta con un mattarello fino a ottenere un rettangolo e appoggiatelo su carta da forno.
Con una spatola spalmate il burro molto morbido in uno strato uniforme. Lasciate un bordo libero di circa 4cm sul lato del foglio di pasta opposto a quello in cui vi trovate. Cospargete la cannella e lo zucchero sopra il burro. Avvolgete la pasta in un rotolo stretto. Finite in modo che il bordo non imburrato rimanga sotto.
Tagliate circa 20 fette. Collocate ogni fetta in un pirottino di carta e trasferitele su una placca da forno.
Preriscaldate il forno a 200 °C.
Sbattete insieme l’uovo e il latte. Spennellate leggermente la superficie delle girelle con l’uovo diluito.
Cuocete per 10 – 12 minuti fino a che sono dorate. Lasciatele raffreddare su una gratella.

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Kanelbullar.

 

Poco da dire, se non che sono certamente le mie brioche preferite. Ne mangerei una dopo l’altra.
queste le abbiamo fatte con Camilla, membro onorario della nostra Gipsy Crew.

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