Preriscaldare il forno a 180°C. soffriggere i porri, aggiungere l’aglio, l’erba cipollina, l’aneto, lo zucchero, la cannella e caramellare. Unire i pomodori, le mandorle, i datteri e la melassa di barbabietola. Lasciare cuocere per 5/8 minuti. Foderate di carta forno una teglia quadrata con 3 fogli di pasta fillo. Prendere il ripieno e versarne metà su questi primi tre fogli. Ricoprire con altri tre fogli. Versare il rimanente composto e coprire con gli ultimi 3 fogli di pasta fillo. Cuocere in forno per circa 30 minuti, fino a quando il Baklava diventa dorato.