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Vellutata di barbabietola e mandorle al profumo di finocchietto

Ingredienti

  • 3 barbabietole
  • 300 gr mandorle spelate
  • olio d’oliva
  • finocchietto selvaggio
  • fiori di lavanda essiccati
  • soffritto

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Preparazione

Fare un soffritto. Aggiungere le barbabietole e lasciare che si insaporiscano leggermente. Coprire il tutto con acqua a filo e lasciar cuocere fino quando risulteranno morbide. Aggiungere il finocchietto selvaggio, i fiori di lavanda e le mandorle. Con un frullatore ad immersione, frullare tutto insieme.
Servire tiepida con la guarnizione di mandorle e fiori
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