Lavare e mondare la verdura. Mettere in infusione 1 cucchiaio di te in 1 litro d’acqua bollente per circa 10 minuti. Dopo aver tolto l’infusore con il te, aggiungere tutta la verdura, tranne i fiori di zucca, e portare ad ebollizione fino a quando la verdurà risulterà morbida.

Scolare.

In una pentola di coccio o in cocotte, soffriggere l’aglio con l’olio, e aggiungere tutta la verdura. Coprire con l’acqua, appena a filo delle verdure. Aggiungere il patè di curry, il curry in polvere e l’erba cipollina, e lasciare cuocere il tutto per 15 minuti.

Per ultimo aggiungere i fiori di zucca. Per addensare aggiungera la farina, altro curry e un po’ di cannella.

Servire.