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Confettura di prugne e mela alla vaniglia e zenzero candito

Ingredienti

  • 1 kg di prugne
  • il succo di due limoni
  • 4 mele
  • 500 gr di zucchero di canna bianco
  • Zenzero candito
  • 1 stecca di vaniglia aperta a metà

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Preparazione

Pulire la frutta e tagliarla a piccoli tocchi.
Irrorare di succo di limone.
Lasciare a macerare per circa un’ora.
Trasferire il tutto in una cocotte capiente, avendo cura di non perdere il sugo che la frutta ha creato. Aggiungere la vaniglia e lo zenzero candito tagliato a tocchi.
Lasciar cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando non raggiungerà la compattezza desiderata.
Versare poi in barattoli che andranno fatti bollire in una pentola d’acqua per sterilizzare e far si che si crei il classico effetto “pop” quando il coperchio verrà aperto.
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