Pulire la frutta e tagliarla a piccoli tocchi.

Irrorare di succo di limone.

Lasciare a macerare per circa un’ora.

Trasferire il tutto in una cocotte capiente, avendo cura di non perdere il sugo che la frutta ha creato. Aggiungere la vaniglia e lo zenzero candito tagliato a tocchi.

Lasciar cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando non raggiungerà la compattezza desiderata.

Versare poi in barattoli che andranno fatti bollire in una pentola d’acqua per sterilizzare e far si che si crei il classico effetto “pop” quando il coperchio verrà aperto.