Ricette

Crema di indivia al tè con castagne e zucca
Ingredienti
- Indivia
- castagne precotte
- te’ bianco
- 1 patata
- mezza zucca a dadini
- basilico
- menta
- 1 porro
- 1 cipolla
- 1 carota
- formaggio fresco di soia
Preparazione
In una pentola, fare un soffritto di cipolla e carote. Aggiungere l’indivia, il porro tagliato grossolanamente, le castagne, una patata, la menta fresca e il basilico. Coprire a filo con l’acqua e far cuocere fino a quando tutte le verdure risulteranno morbide.
Passare le verdure al minipimer. Aggiungere un cucchiaio di formaggio di soia e il trito di tè bianco che avrete precedentemente ridotto a polvere con l’aiuto di un robot da cucina. Amalgamare il tutto. In una teglia da forno arrostire la zucca tagliata a pezzi, cosparsa di olio EVO e aromi, a 160°c per circa 15 minuti.
Servire la crema di indivia accompagnata dalla zucca