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Crema di indivia al tè con castagne e zucca

Ingredienti

  • Indivia
  • castagne precotte
  • te’ bianco
  • 1 patata
  • mezza zucca a dadini
  • basilico
  • menta
  • 1 porro
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • formaggio fresco di soia

Preparazione

In una pentola, fare un soffritto di cipolla e carote. Aggiungere l’indivia, il porro tagliato grossolanamente, le castagne, una patata, la menta fresca e il basilico. Coprire a filo con l’acqua e far cuocere fino a quando tutte le verdure risulteranno morbide.
Passare le verdure al minipimer. Aggiungere un cucchiaio di formaggio di soia e il trito di tè bianco che avrete precedentemente ridotto a polvere con l’aiuto di un robot da cucina. Amalgamare il tutto. In una teglia da forno arrostire la zucca tagliata a pezzi, cosparsa di olio EVO e aromi, a 160°c per circa 15 minuti.
Servire la crema di indivia accompagnata dalla zucca
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