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Muffin all’arancia e cranberries

Ingredienti

  • aroma di fiori d’arancio
  • cranberries
  • un bicchiere di rum di buona qualità
  • 200 gr di farina senza glutine
  • 60 gr di margarina
  • 1 bicchiere di yogurt di soia
  • mandorle tostate
  • cannella
  • 2 cucchiai di mix no egg
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 60 gr di farina di mandorle

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Preparazione

Far rinvenire i cranberries in un bicchiere di rum per 15 minuti. Nel frattempo pre riscaldare il forno a 180°C. Tostare in padella per qualche minuto le mandorle. Far fondere la margarina e unire tutti gli altri ingredienti fino a rendere un composto omogeneo. Mettere il composto negli stampi per muffin e infornare a 180°C per circa 30 minuti.
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