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Tofu al coriandolo con quinoa e pomodori al profumo di coriandolo
Ingredienti
- tofu fresco
- coriandolo in grani
- spezie per marinare tofu (presente nei supermercati biologici)
- salsa di soia
- quinoa
- pomodorini ciliegia
- zucchero
- zenzero
- cannella
- aneto
Preparazione
Tagliare a metà i pomodorini, salarli leggermente, spolverizzarli con l’aneto e lo zucchero. Adagiarli in una teglia utilizzando della carta forno. Caramellarli facendoli cuocere a 160° per circa un ora.
Nel frattempo, marinate per un ora il tofu utilizzando la soia, i semi di coriandolo e il mix di spezie.
A parte far tostare la quinoa per poi cuocerla come fosse riso, coprendola di brodo vegetale e avendo cura che non si asciughi del tutto. Aggiungere alla cottura un po’ di cannella e zenzero.
Per impiattare: tagliare il tofu a dadini, aggiungere un po’ di quinoa e i pomodorini caramellati