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Risotto al limone che respira l’aria aspettando primavera

Ingredienti

  • Risotto Arborio
  • 5 limoni tagliati a spicchi
  • il succo e la scorza di un lime
  • brodo vegetale
  • burro per mantecare
  • salvia
  • 1 cipolla
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 bicchieri di sake

Preparazione

Fare un soffritto con cipolla, salvia, rosmarino tritato olio e infine, aggiungere il sake sfumandolo. Quando la cipolla risulterà leggermente dorata, aggiungere il riso.
Farlo tostare per 2 minuti e aggiungere poi il brodo per la cottura, avendo cura che rimanga sempre umido.
Quando mancano circa 5 minuti, incorporare metà del limone e mantecare con il burro
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e il succo di lime.
Infine, quando mancano 3 minuti, aggiungere il limone restante e la scorza gratuggiata.
Servire.
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