Ricette

Risotto al limone che respira l’aria aspettando primavera
Ingredienti
- Risotto Arborio
- 5 limoni tagliati a spicchi
- il succo e la scorza di un lime
- brodo vegetale
- burro per mantecare
- salvia
- 1 cipolla
- 1 rametto di rosmarino
- 2 bicchieri di sake
Preparazione
Fare un soffritto con cipolla, salvia, rosmarino tritato olio e infine, aggiungere il sake sfumandolo. Quando la cipolla risulterà leggermente dorata, aggiungere il riso.
Farlo tostare per 2 minuti e aggiungere poi il brodo per la cottura, avendo cura che rimanga sempre umido.
Quando mancano circa 5 minuti, incorporare metà del limone e mantecare con il burro
e il succo di lime.
Infine, quando mancano 3 minuti, aggiungere il limone restante e la scorza gratuggiata.
Servire.