• Risotto Arborio
• 5 limoni tagliati a spicchi
• il succo e la scorza di un lime
• brodo vegetale
• burro per mantecare
• salvia
• 1 cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• 2 bicchieri di sake

Preparazione

Fare un soffritto con cipolla, salvia, rosmarino tritato olio e infine, aggiungere il sake sfumandolo. Quando la cipolla risulterà leggermente dorata, aggiungere il riso.

Farlo tostare per 2 minuti e aggiungere poi il brodo per la cottura, avendo cura che rimanga sempre umido.

Quando mancano circa 5 minuti, incorporare metà del limone e mantecare con il burro

e il succo di lime.

Infine, quando mancano 3 minuti, aggiungere il limone restante e la scorza gratuggiata.

Servire.