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Cosa vuol dire incontrarci. Cosa sono per noi i supper club.
Tanto è stato detto, ma la nostra voce forse non si è ancora sentita davvero.
Per noi questi Supper club sono l’essenza del nostro lavoro. Il vero momento di condivisione reale di ciò che significa essere gipsy, aprire la nostra casa a chi ci segue con amore e con amore essere accolto dalla nostra famiglia: il mio Gitano, io e Brie.
Il supper club #3 ha avuto come protagonista Giorgia Eugenia Matilde, direttamente dalla brigata di Erba Brusca, passando per il mio cuore e stoppandosi lì, tra quell’incudine morbida di affetto che si riserva a sorelle speciali, che si ammira mentre prendono il volo e spiccano ricami nel cielo tra nuvole di zucchero filato e un sole che illumina.
Queste sono le ricette che ci avete richiesto.
Un ringraziamento a Moet&Chandon che ha sponsorizzato il nostro bere, a Virginia Casa per la stupenda tavola e a Frida’s per le aromatiche come centrotavola.
VEGGIE BURGERS
Abbiamo fatto due impasti. Il primo di base con ceci e cavolo, il secondo mais, piselli e lenticchie.
come prima cosa dobbiamo far lessare le verdure, rendendole morbide e passandole al frullatore ad immersione con olio EVO e aggiustando di sale. Noi abbiamo aggiunto anche erba cipollina, aneto e un pizzico di paprika affumicata.
Poi si aggiungono 1 uovo, pangrattato qb, e pecorino grattugiato fresco. si mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo e si creano poi delle grandi polpette che adagerete su una griglia coperta di carta forno. Cospargete con parmigiano reggiano grattugiato e semi che vi piacciono – lino, sesamo, canapa…. in forno a 180° per 20 minuti, ultimi 5 minuti funzione grill. Mi raccomando pane buono da hamburger, e salse speciali: senape al miele, bbq affumicata…le trovate in ogni buon supermercato rifornito.
RAVANELLI ARROSTITI AL MIELE E PATATE DOLCI AL FORNO CON TALLO
I ravanelli arrostiti sono ciò che di meglio la primavera regali. Prendete i ravanelli, tagliateli. Cospargeteli di olio evo, sale qb, un pizzico di pepe, mezzo limone e 4 cucchiai di miele. Inforno a 180° per circa 15/20 minuti.
Patate dolci arrostite con il tallo..sapete cos’è il gallo?Il fiore dell’aglio. bene: carta forno e placca, tagliate a listini le patate dolci, olio, sale, e gallo fresco. ( il fiore dell’aglio). Infornoper 30 minuti a 180°C.
POLPETTE DI MELANZANE, RICOTTA E MENTA
Queste sono state il best seller delle tre giornate. Facile da fare, ottime da mangiare.
Prendete due melanzane e avvolgetele singolarmente nella carta alluminio, e fate arrostire in forno per 45 minuti a 180°. Tagliate in due le melanzane e prendetene la polpa. A questa aggiungete pangrattato, ricotta, basilico, sale qb, e due cucchiai di pecorino. Aggiungete menta fresche e un uovo. amalgamate bene e fate delle polpette, passatele in farina di riso e uovo. Friggete in olio di semi oppure in forno a 180°. per una versione ancora più veloce, fate saltare le melanzane con un po’ di burro in un wok.
PASTA FROLLA ALLE MANDORLE Di Giorgia Eugenia Matilde Goggi
{ questa è la base da cui poi fare tartellette e crostate. Giorgia è la regina della pastafrolla, indiscussa!}
400 gr BURRO, 350 gr ZUCCHERO A VELO, 120 gr FARINA DI MANDORLE, 10 gr FIOR di SALE, 200 gr UOVA, 240 gr FARINA 00, 680 gr FARINA 00
Ammorbidire il burro a 25°. Lavorare in planetaria munita di foglia con zucchero a velo e uova, senza inglobare bolle d’aria. Unire la farina di mandorle.Legare il tutto con la prima quantità di farina, terminare con la restante. Conservare in frigo per almeno 6 ore.Stendere a 2,5 mm e riporre in congelatore per un’ora circa.Foderare gli stampi precedentemente imburrati e lasciare in frigo per 15 minuti. Cuocere in forno a 160° per 20/25 minuti, a seconda del diametro dello stampo scelto.
