Avete presente quelle giornate di pioggia, a Parigi?Nuvole basse, profumo di pioggia e aria croccante, pezzi di foglie che si attaccano alle scarpe, una Rue de Rivoli congestionata dal traffico. Quando capelli e pensieri hanno appiccato umidità e freddo e le ossa chiedono tè bollenti e dolcezza. Cosa si fa?Le parigine dal rossetto rosso e maglietta a righe mangiano eclair bevendo cioccolata calda.
Ed il bello è che adesso lo possiamo fare anche noi. perché a Milano ha finalmente aperto l’Eclair de Genie. E si parla già di dipendenza al caramello salato, e a tutte le prelibatezze che con accento francese riempiono i sogni di noi gourmandise golose. Dalla cucina di Christophe Adam, creatore, direttore artistico, progettista, imprenditore, “Miglior Pasticcere dell’anno 2014” secondo la guida Pudlo e “Miglior Pasticcere 2015” secondo Relais Desserts, in una sola parola l’Uomo dai Mille Éclairs.  Uno degli chef più talentuosi della sua generazione, Adam si impegna da oltre 15 anni a far emergere in una versione creativa e chic un prodotto di riferimento della pasticceria francese: “l’Éclair”. Prima nelle cucine stellate del Crillon e poi a capo della brigata di Fauchon, riesce nel 2012 grazie all’incontro inaspettato con l’imprenditore Charles Lahmi a realizzare il suo concept store mono-prodotto attorno all’Éclair.Da non perdere: Eclair al caramello salato / Chouglàces alla vaniglia pecan / La pralineria: paté a tartiner, chouchou caramel, la spalmabile caramello, sesamo, fiori d’arancia.