30 minuti

Ingredienti

500 gr di salmone
250 gr di pane carasau
1 mela
2 cucchiai di zenzero in polvere
pepe bianco e pepe rosa qb
il succo di 4 lime
400 ml di olio EVO

Passaggi

Utilizzare sempre per le tartare pesce fresco precedentemente abbattuto.
Detto questo – e specificato – procediamo.
Per prima cosa emulsionate lo zenzero fresco con il succo di lime, il pepe tritato e l’olio di oliva. Mescolate bene e lasciate a riposare.
Aggiungete la mela che avrete tagliato a dadini e lasciate macerare per circa 20 minuti.
Nel frattempo tagliate il salmone in tocchi piccoli ma compatti, e con l’aiuto di un coppa pasta, create sul vostro piatto un cerchio di tartare che adagerete su del pane carasau a fette. Prima di servire, versate l’emulsione.