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Vellutata di patate viola
difficoltà: Facile
porzioni:
30 minuti
Ingredienti
8 patate viola
1 porro
1 sedano
2 scalogni
1 rametto di rosmarino
Qualche bacca di ginepro
3 patata a buccia gialla
4 cucchiai di Mascarpone
QB Olio Cuore
10 gr di senape
Aneto essiccato.
Passaggi
In un wok ho fatto appassire con Olio Cuore e un cucchiaio di burro gli scalogni e il porro. Ho aggiunto le patate e il sedano con acqua a filo. Salare qb. Una volta ammorbidite ho passato tutto al frullatore ad immersione, mantecando con il mascarpone. Fare poi una quenelle con la senape, che avrete prima mescolato con un cucchiaino abbondante di Olio Cuore. Servirla sul top della vellutata con dell’aneto secco.
Vellutata di patate viola.
Le patate sono sempre state un po’ bistrattate. Considerate un po’ le Cenerentole degli ingredienti, invece io, le ho sempre amate.
Lessate, con un filo di olio e prezzemolo, accompagnando uno stracchino morbido. Oppure come purè, piene di latte e burro sono una coccola per il palato, il comfort food per eccellenza. Pasta e Patate – proprio oggi ho comprato un pacco di pasta mista per farla questa sera. Al forno, con rosmarino e cipolla che invade la casa con quel sapore di buono. E infine fritte, così croccanti, o street food più buono in assoluto.
Così ho pensato: perché non provare a fare una vellutata cremosa?Il risultato stato mitico. Favoloso. fantasmagorico. Ho preso le patate viola e ho dato libero sfogo alla fantasia: spezie, senape,mascarpone, olio di mais. Cosa ne pensate?
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