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Vellutata di cavolfiore e cannellini
difficoltà: Facile
porzioni:
30 minuti
Ingredienti
1 cavolfiore
150 gr di cannellini
1 litro di brodo vegetale
Olio al tartufo
1 porro
1 spicchio di aglio
Rosmarino
burro qb
stracciata pugliese
1 confezione di acciughe sott’olio
Passaggi
Come prima cosa, soffriggete il porro con l’aglio e il rosmarino e con del burro. Aggiungete quindi il cavolfiore e i cannellini e coprite con brodo vegetale a filo. lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma media o almeno fino quando ogni verdura è morbida. Passate quindi tutto al frullatore a immersione. Servite aggiungendo una quenelle di burrata per porzione, un’acciuga e un filo di olio al tartufo.
Vellutata di cavolfiore e cannellini.
Una vellutata perché nei giorni in cui l’inverno si fa un po’ triste perché deve lasciare il terreno alla primavera, scatena tempeste di ghiaccio e l’umore diventa grigio come il cielo di Milano quando accoglie tutta la nebbia.
E allora coccoliamo questa malinconia con un olio al tartufo, decoriamo con un’acciuga piccante, e facciamo piccole quenelle di stracciata pugliese. Divertiamoci, che le stagioni in mutamento ci regalano occasioni per cambiare un po’ anche noi, inventandoci nuovi abiti con cui danzare e sorridere.