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Uova Ripiene
difficoltà: Facile
porzioni:
20 minuti
Ingredienti
2 uova per persona
2 avocado morbidi
1 cipolla
Paprika affumicata qb
Il succo di 1 limone
Fior di sale di Cervia alla vaniglia
Olio Evo qb
Prezzemolo
Passaggi
Per prima cosa portare a ebollizione l’acqua e adagiarci le uova, che dovranno cuocere circa 10 minuti. Appena scatterà il timer, scolatele e passatele sotto l’acqua fredda.
Sgusciatele, e apritele a metà, avendo cura di non romperle. Con un cucchiaio scavate i rossi che terrete da una parte.
Nel frattempo pelate l’avocado, e frullatelo con la cipolla, il sale, l’olio, il prezzemolo e due 7 tre tuorli.
Ora con questo composto riempite le cavità degli albumi cotti, e spolverate di paprika affumicata.
Uova Ripiene.
Questa mattina parlavo con il gitano, che adora le uova e mi ha consigliato di fare una rubrica di ricette solo dedicate a loro. perfette in effetti in ogni occasione, contorno ideale di ogni sabato ben riuscito, così eleganti da stare bene sia in versione chic – con caviale, cotte in camicia etc – sia in versione casereccia – come frittata, uova al tegame…
Insomma, poi sono perfette a livello nutrizionale: vi ricordate la carica di energia del famoso uovo sbattuto?
Ecco.
Quindi inauguriamo questa rubrica con la versione veggie delle uova ripiene, che sta anche per arrivare Pasqua e necessitiamo di ricettine speciali.