Cozze alla marinara. Ho un ricordo che porto sempre con me: maglione pesante, jeans. Cielo coperto, pioggia sottile, oceano e Deauville. Ero lì per lavoro: ero da sola e dovevo fare scouting. Avevo tempo: mi sedetti davanti al mare ed ordinai birra fresca, scura. E moules al vapore. Le spiagge erano deserte. Era ottobre con l’aria frizzante e la voglia di silenzio e foglie croccanti. Il mare era imbronciato, sentivi il suo profumo e il suo rumore. Così, un altro ricordo legato a questo piatto è l’anno scorso, con il mio amore, in Svezia. Maggio, un piccolo ristorante in un vecchio fienile a picco sul mare. Abbiamo fatto una mangiata di cozze meravigliosa e non potrò mai dimenticare il sapore che avevano. Quando ieri il nostro pescatore di fiducia ci ha portato questi gioielli, ho pensato: perché no? Ho fatto un guazzetto di vino bianco aromatico e aggiunto tanto prezzemolo.  Una cipolla rossa tagliata sottile. Magia. D’altronde la magia per trovarla, basta crederci. Ho usato per il guazzetto il vino La Pettegola di Banfi di cui qui trovate la recensione : https://www.agipsyinthekitchen.com/2017/06/il-profumo-di-vacanze-delle-pesche-gialle-e-dei-meloni-bianchi.html