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Piadina con albicocche caramellate e Squaquerello Nonno Nanni

difficoltà: Medio
porzioni:
80 minuti circa
Ingredienti

Per la piadina:
500 gr di farina 00
125 gr di strutto
2 cucchiaini di bicarbonato
170 gr di acqua

8 albicocche
3 cucchiai di zucchero
pepe rosa
1 confezione di squaquarello Nonno Nanni

Passaggi

Per la piadina:impastare farina, strutto, bicarbonato e aggiungere l’acqua in tre volte, in una ciotola. Poi trasferite il composto sul piano da lavoro e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividete il composto in 6 porzioni uguali. Date a ogni porzione di impasto la forma di una pallina lavorandola per circa 30 secondi in modo che diventi liscia e uniforme, poi lasciatela riposare per altri 30 minuti.A questo punto infarinate il piano da lavoro  e tirate le palline con un mattarello fino a uno spessore di 2-3 mm . Scaldate bene una piastra e nel frattempo stendete ulteriormente le piadine, poi coppatele con un coppapasta del diametro di 22 cm. Ora cuocete le piadine su un lato per 2 minuti, poi giratele e cuocetele per 2 minuti anche sull’altro lato , fino a che non risulteranno leggermente dorate.

A questo punto prendete le vostre albicocche e fatele caramellare con un po’ di zucchero e acqua in una pentola. Nel frattempo stendete un velo di squaquarello sulla piadina, aggiungete le vostre albicocche, e decorate con pepe rosa.

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In collaborazione con i nostri amici di Nonno Nanni 

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