1 ora

Ingredienti

250 gr di riso parboiled
380 gr di zucca butternut
sale qb
140 gr di formaggio cheddar
80 gr di formaggio zola
60 gr di burro
pan grattato
1 uovo
Olio Evo di Olio Benvolio

Passaggi

Per prima cosa cuocete la zucca: a me piace cuocerla in forno con ginepro, fior di sale e olio evo, magari un pizzico di noce moscata e cannella. A questo punto fate cuocere il riso come se steste facendo un risotto, e mantecate usando lo Zola. Lasciate raffreddare. In due piatti dividete da una parte il pan grattato e dall’altra parte l’uovo. Riscaldate il forno a 180°C.  Formate delle piccole palle con il riso, e all’interno “conficcate” un pezzo di cheddar, chiudendo il tutto con altro riso. A questo punto prendete la vostra pallina di riso e passatela prima nell’uovo e poi nel pan grattato. Cuocete  in forno, irrorandole di olio, per circa 30/40 minuti a 180°c.