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Curry di verdure

difficoltà: Facile
porzioni:
30 minuti
Ingredienti

1 zucca
1 barattolo di passata di pomodoro
1 scatola di ceci precotti
1 scatola di lenticchie
due foglie di alloro
1 porro
150 gr di funghi – noi abbiamo usato gli shiitake
4 cucchiai di curry dolce
1 cucchiaio di curry forte
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 mazzetto di coriandolo fresco
semi di senape
1 cucchiaino di cardamomo
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di cannella
1 noce di burro
2 porri
2 cipolle bianche
1 scalogno
1 lattina di latte di cocco

Passaggi

Per prima cosa tostate le spezie in un tegame a fuoco dolce e con un filo di olio evo.
In seguito aggiungete prima una noce di burro e le cipolle. Successivamente, tutte le altre verdure, la passata di pomodoro e il latte di cocco. Lasciate cuocere a fiamma media per i primi dieci minuti, mescolando. Poi cuocete per trenta minuti a fiamma dolce. Salate a piacere e in caso aggiustate di curry, aggiungendone a seconda dei vostri gusti.

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Un curry perfetto per riscaldare le sere autunnali e invernali.

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DANCE IN THE KITCHEN

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