La prima volta che le mangiammo eravamo a Fjällbacka. Era una giornata di primavera, con quel leggero sole che scalda le ossa intorpidite dall’inverno. Comprammo Fish cakes, una bottiglia di vino e del glorioso pane ai cereali e ci sedemmo su di un piccolo molo, con le gambe a penzoloni, un berretto di lana e un maglione – a mangiare li, assaporando quei sapori così veri e guardando lo stesso panorama che anni prima Ingrid Bergman osservava. Le provai a fare la prima volta poi in Norvegia, l’estate scorsa su Otto. Mi ricordo solo fuori un gran vento sul frastagliato fiordo e noi dentro tra coperte, tè caldo e profumate Fish cakes. Le ho rifatte a casa. Perché stavo leggendo la mia rivista preferita e si parlava di foraging e di ricette e c’era proprio questa. Nel giornale era fatta con le alghe – veniva intervistata una ragazza della Cornovaglia. Io sono salita nel nostro orto e ho tagliato un mazzo fresco e profumato di erba cipollina. Sono buonissime, ma mancava di qualche cosa. Il gitano dall’alto della sua golosità mi ha tagliato della menta e ne abbiamo fatto una maionese speciale. Negli higlights di IG trovate  tutti gli Steps. Io ho usato merluzzo ma potete farli con trota, salmone, orata.. ciò che amate e che trovate più facilmente. Bon appetit.