Ricette

Biscotti arancia e zenzero
difficoltà: medio facile
porzioni:




Ingredienti
18 grammi di zenzero fresco tritato
96 gr di zucchero granulare
Scorza finemente grattugiata di 1/2 arancia
80 gr di burro non salato, tagliato a cubetti
225 gr di cioccolato amaro, tritato finemente
2 grandi uova fredde
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1⁄2 cucchiaino di sale marino fine o sale kosher
96 gr di farina 00
300 gr di zucchero a velo
Passaggi
In una ciotola, unite lo zenzero grattugiato e 1 cucchiaino di zucchero semolato, mescolando con le dita ; mettere da parte.
In una ciotola media, aggiungi il rimanente di zucchero e la scorza d’arancia; mescolare bene.
preparare per la cottura a bagno maria: in una ciotola resistente al calore aggiungere il burro e i tre quarti del cioccolato nella ciotola; cuocere, mescolando di tanto in tanto con una spatola flessibile resistente al calore, fino a quando non si scioglie (non surriscaldare).
Rimuovere la ciotola e unire lo zucchero con la scorza di arancia. Una ad una, aggiungere le uova fredde, sbattendo energicamente dopo averle aggiunte per 1-2 minuti. Aggiungere nella miscela la vaniglia, il sale e lo zenzero. Usando una spatola, aggiungere delicatamente la farina. Aggiungere il restante cioccolato. Ricoprire con del cellofan di plastica avendo cura che la superficie della plastica tocchi direttamente sulla superficie dell’impasto e raffreddare per almeno 3 ore o fino a una notte.
Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 180°. Se avete refrigerato l’impasto durante la notte, lasciatelo riposare per 10 minuti.
Foderate la teglia con la carta forno. Mettere lo zucchero a velo in una ciotola.
Usando un cucchiaio, raccogli delle palline e impastale in una palla usando le dita (non sovraccaricare o i biscotti non avranno cime irregolari); lasciate quindi cadere nella ciotola di zucchero a velo e mescolare per ricoprire bene. Trasferire sulla teglia.
Cuocere per 8 minuti. Ruotare la teglia, quindi cuocere di nuovo fino a quando l’impasto non si è allargato e incrinato, i lati sembrano fissi e i centri sono un po ‘morbidi, circa 4 minuti in più.
Rimuovere e lasciare raffreddare 2 minuti, quindi trasferire con cura i biscotti su una griglia di raffreddamento. Ripetere l’operazione con l’impasto rimanente.
Quando preparerete questi biscotti i vostri vicini impazziranno..il loro profumo inebrierà tutti!!!