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Pesto di cavolo nero e nocciole
difficoltà: facile
porzioni:
30 minuti
Ingredienti
400 gr di cimette di cavolo nero
Olio evo qb
2 spicchi di aglio+ 1 spicchio da usare crudo
peperoncino essiccato
1 porro
500 ml brodo vegetale.
200 gr di nocciole
200 gr di parmigiano reggiano
sale qb
Passaggi
Per prima cosa in una pentola fate scaldare l’olio con l’aglio.State attenti che non annerisca l’aglio altrimenti diventa amaro. Unite il peperoncino essiccato a seconda del vostro gusto. Aggiungete il cavolo nero e coprite con il brodo vegetale dopo averlo fatto dolcemente arrostire per qualche minuto.Salate e aggiungete il porro tagliato fine. A questo punto, dopo circa 10 minuti, scolate dal brodo e mettete il cavolo nero in un frullatore insieme all’olio evo – che dovrà ricoprire il cavolo – le nocciole, il parmigiano. Frullate.
Io l’ho usata per condire una meravigliosa spaghettata ma è ottimo anche su di una pizza, una focaccia, persino per mantecare il risotto!
Un pesto ottimo, veloce, e sano.
Che vi sorprenderà dalla velocità della preparazione ma che lascerà un risultato speciale nel piatto. E un ricordo piacevole per i vostri commensali.
Di stagione, offre un ottimo spunto per un pranzo, o perché no, una cena deliziosa accompagnata da un buon vino rosso strutturato.