Condividi
Tear and Share bread
difficoltà: Facile
porzioni:
circa 3 ore
Ingredienti
800 gr di farina forte – farina 1 o Manitoba.
7 gr di lievito essiccato per pane
1 testa di aglio
500 gr di burro non salato
30 gr di prezzemolo tritato
30 gr di rosmarino tritato
1 limone
pepe di cayenna
sale kosher
Passaggi
Mettere la farina, il lievito e 1 cucchiaino di sale in una ciotola . Versare gradualmente 550 ml di acqua tiepida, azionando il gancio impastatore KA formando un impasto ruvido.
Continuare a impastare per 10 minuti, o fino a quando risulterà liscio e elastico. Mettere in una ciotola, coprire con un canovaccio umido e provare in un luogo caldo per 1 ora o fino a quando raddoppiato.
Nel frattempo, preparare il burro.
Schiacciare l’aglio nel burro ammorbidito, grattugiare finemente la scorza di mezzo limone, tritare finemente e aggiungere il prezzemolo , il pepe di Cayenna e un pizzico di sale, quindi mescolare tutto insieme.
Vi servirà circa un quarto di questo burro da utilizzare in questa ricetta, quindi posiziona il resto su un foglio di carta oleata, arrotolalo in un tronco e ruota le estremità come un cracker natalizio, quindi inseriscilo nel congelatore.
Dopo 30 minuti, tirate fuori il burro e taglialo fino alla pre-porzione, quindi riavvolgete e rimettete nel congelatore, dove rimarrà molto felicemente fino a 6 mesi.
Distribuitene un terzo della porzione di burro morbido attorno alla base e ai lati di una tortiera tonda a cerniera (25 cm x 35 cm), quindi spargere il pangrattato e scuotere intorno in uno strato uniforme in modo che aderisca al burro.
Dividere l’impasto in 35 pezzi, poi, uno per uno, farne ciascuno in una palla e metteteli nella tortiera.
Spennellate sopra un altro terzo del burro morbido, dentro e intorno alle vostre palline. Lasciare lievitare per un’altra ora e 30 minuti o fino a quando non raddoppierà nuovamente le dimensioni.
Preriscaldare il forno a 190 ° C.
Cospargere le palline con un po ‘di sale, quindi cuocere sul ripiano inferiore del forno per 30 minuti o fino a quando non diventano dorate.
Di nuovo spennellate l’ultimo terzo del tuo burro morbido e spalmatelo in giro per dare al pane una bella lucentezza.
Questo pane si chiama Tear’nd’ share bread.
* La tua arte non riguarda quante persone amano il tuo lavoro. La tua arte riguarda se il tuo cuore ama il tuo lavoro.se la tua anima ama il tuo lavoro. La tua arte riguarda quanto sei onesto con te stesso e non bisogna mai negoziare la propria onestá con la riconoscibilità.*
Che voglia: di mare, maglione a righe e tulipani gialli. Di sistemare il nostro terrazzo. Di scoprire una nuova città. Di scrivere. Di rosmarino. Di imparare qualcosa di nuovo. Di ricominciare yoga. Di finire il mio libro. Di adottare un nuovo cactus. Di vedere fiorire e fruttare i semi che piantiamo. Del primo sole che mi scalda le ossa. Di un massaggio. Di cantare con il finestrino giù.
