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Capesante Fritte con la mozzarella
difficoltà: Facile
porzioni:
30 minuti
Ingredienti
12 capesante
1 mozzarella di bufala
12 foglie di basilico fresco
1 uovo medio, sbattuto
sale e pepe
farina per infarinare
pan grattato per impanare
olio vegetale di girasole per friggere
spicchi di limone e peperoncino per servire
Passaggi
Dopo aver pulito le capesante, togliendo il corallo, tagliate a metà ogni capasanta in orizzontale. Affettate la mozzarella facendola più o meno dello stesso spessore della metà di ciascuna capasanta.
Mettete un pezzetto di mozzarella, una foglia di basilico tra due metà di capasanta.Condite con sale e pepe. Passate ogni “sandwich” nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pan grattato. Scaldate olio sufficiente a coprire le capesante a 170°-180°. Appena raggiunta la temperatura friggete. Servire ben caldi con spicchi di limone e peperoncino.
Questo piatto l’ho trovato su un bellissimo libro che si intitola “Cucina Giapponese di casa”.Rivisto con gli ingredienti che avevo in casa durante questa quarantena.