Come prima cosa prendete la vostra pentola e fate soffriggere leggermente l’aglio nell’olio. State attenti che non si scurisca. Aggiungere le verdure, e acqua a filo. Salare e lasciare cuocere fino quando ogni verdura sarà tenera.
Intanto in un altro tegame tagliate le cipolle e mettete a caramellare con due cucchiai di zucchero e del burro. mescolate fino quando le cipolle risulteranno leggermente appassite e caramellate.
A questo punto frullate le vostre verdure con abbondante olio e impiattate. Decorate con la cipolla caramellata e una spolverata di peperoncino.