80 minuti circa includendo anche la posa

Ingredienti

5 uova
400 gr di carote
330 gr di farina
330 gr di zucchero di canna
160 gr di burro sciolto e raffreddato
130 gr di latte di avena
16 gr di lievito
un cucchiaio di bicarbonato
Un pizzico di sale
un cucchiaino di cannella
due cucchiai di vaniglia
una grattata di zenzero fresco

Per il frosting
200 gr di crema al mascarpone molto fredda
350 gr di panna da montare
40 gr di zucchero a velo
2 cucchiaini di polvere di fave di tonka

Passaggi

Preriscaldare il forno a 180°. Nella planetaria aggiungete le carote tritate fini, lo zucchero, il burro sciolto. Aggiungete un uovo alla volta e aggiungere il latte.Aggiungere farina, cannella,zenzero e vaniglia.
Nelle apposite teglie per le naked cake – io ne ho due da circa 12 cm – versate il composto. Mir accomando imburrate o usate lo spray staccante prima. In forno per 35 minuti a 180°.
intanto fate la crema. Mascarpone, panna, zucchero e fave di tonka: montate tutto fino quando il composto sarà leggero e spumoso.

Lasciate riposare in frigorifero almeno mezz’ora.
A torte fredde, dopo averle private del top, farcite con crema al mascarpone e spatolate gli eccessi.