15 minuti

Ingredienti

500 gr di asparagi
Olio evo in abbondanza
il succo di due limoni
La scorza di un limone
80 gr di nocciole
4 spicchi di aglio
sale qb
Peperoncino
2 cipolle bianca leggermente caramellata in precedenza*

*vi servirà zucchero e burro.

Passaggi

Tagliate gli asparagi e rimuovete il bianco. Caramellate le cipolle con burro e due cucchiai di zucchero bianco.
Aggiungete cipolle, asparagi crudi,aglio, nocciole, il succo e la scorza dei limoni e coprite a filo con olio evo.Salate a vostro gusto.Tritate tutto.

Quando lo userete con la pasta, mentre cuoce mettete il vostro pesto in un tegame e mantecatelo con un po’ di acqua di cottura della vostra pasta. Scolate, condite e mangiate!