Condividi
Carciofi ripieni
difficoltà: Medio facile
porzioni:
20 min preparazione+35 cottura
Ingredienti
6 carciofi larghi
il succo di 1 limone
100 gr di mollica di pane secca
4 spicchi di aglio tagliati sottili
una buona manciata di prezzemolo
2 cucchiai di olio di oliva evo
200 gr di piselli
100 gr di uvetta
100 gr d pan grattato
1 bicchiere di vino bianco
una ciotola di panko.
Passaggi
Iniziate pulendo i carciofi:tagliate il gambo e rimuovete la barbetta interna.
Mettete i carciofi in una pentola piena di acqua e metà del succo del limone. Portare a ebollizione , poi riducete il calore e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti. Appena risultano morbidi scolateli.
Nel frattempo preparate il ripieno: in una ciotola mettete la mollica, l’aglio, il prezzemolo, del vino bianco, l’olio, una parte di parmigiano – circa la metà- e il restante succo di limone. regolate di sale e pepe e mischiate per bene.
Cuocete i piselli.
Riempite i vostri carciofi. Spolverate di parmigiano e panko e cuocete per 20 minuti a 180°C. Gli ultimi 10 minuti accendete la funzione griglia.
Ammetto: non sono una grande fan dei carciofi. Credo piuttosto perché sono pigra.
Non mi piace pulirli, li trovo noiosi.
Però sono bellissimi. Ed hanno un sapore ottimo. E se cucinati bene regalo grandi gioie alle papille gustative.
Ho provato questa ricetta, utilizzando le erbe del mio giardino. La condivido con gioia.L’ho trovata su un libro che sto leggendo e mi piace molto, si chiama “Grow fruit and vegetale in pots”.
Super consigliato!
