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Crema di asparagi e avocado.
Ingredienti
150 gr di burro
1 porro tagliato sottile
sale kosher qb
450 gr asparagi
100 gr di spinaci
800 gr di brodo vegetale
1 avocado
1 spicchio di aglio
il succo di un limone
yogurt intero bianco non zuccherato o Labneh*
Coriandolo fresco
Erba cipollina
*per fare il labneh vi servirà una garza e 400 gr di yogurt bianco intero non zuccherato.
Filtratelo in una ciotola con un colino e una garza tipo quella del latte di mandorla e lasciatelo coperto da una garza in frigorifero per 48 ore.Dopo condite con sale, pepe e menta
Passaggi
Fate rosolare il porro e gli asparagi- che avrete precedentemente pulito- con il burro. Aggiungete gli spinaci – in caso sia troppo secco lubrificate con un po’ di burro.Dopo circa 5 minuti a fiamma dolce aggiungete il brodo. Appena tutte le verdure saranno morbide, trasferite nel frullatore – va bene anche un frullatore a immersione.
Il brodo dovrà essere a filo – leggermente meno- rispetto al volume della verdura.Aggiungete l’avocado, l’aglio, il succo di limone e l’olio evo. Salate a vostro piacere.
Frullate.
Servite, mantecando con un po’ di yogurt – con un cucchiaino fate cadere delle gocce nella vostra crema.
aggiungete ora erba cipollina fresca e coriandolo fresco
Questa è senza dubbio una delle mie ricette preferite. Scoperta per caso sfogliando uno dei miei libri di cucina preferiti, è perfetta servita sia tiepida che fredda. Perfetta per la primavera perché sa di asparagi e avocado, perfetta per la salute perché leggera e sana.
Inoltre ha quella punta di acidità che mi ha conquistata.
La ricetta è davvero facile, ed è pronta in una manciata di minuti.
Ve la consiglio come cenetta a lume di candela con un buon bianco freddo e aromatico.
DANCE IN THE KITCHEN
https://open.spotify.com/playlist/4S988IoFnwuyyxEohtiAZD?si=XWsZ7YDsR-6dBHsTnxo_bg