Condividi
Insalata autunnale
difficoltà: Facile
porzioni:
30 minuti
Ingredienti
2 burrate da 250 gr
600 gr di zucca tagliata a cubetti
menta essiccata
una radice di zenzero tagliata sottile e spelata
paprika affumicata qb
sale affumicato ( io ho usato questo:
cannella – una spolverata
ginepro
Foglie di conserva di basilico
Olio evo
Conserva di basilico
basilico fresco
olio evo
sale grosso
Passaggi
Accendere il forno a 180°C. Nel frattempo dopo aver precedentemente cotto a vapore la zucca, tagliarla a cubetti e disporla in una teglia che avrete irrorato di olio.
A questo punto prendete le vostre spezie- paprika, cannella, menta e ginepro – e condite la zucca aggiungendo dell’olio evo.
Disponete lo zenzero tagliato sottilissimo sopra la zucca.
Lasciate cuocere in forno 20 minuti.
Appena pronto, impiattate alternando la zucca a fiocchi di mozzarella.Servite condendo con il basilico in conserva.
per il basilico in conserva: Tagliate, lavate e asciugate le vostre foglie di basilico. Ricoprite il fondo del vostro vasetto, aggiungete un po’ di sale grosso e proseguite stratificando le foglie e aggiungendo sale – arrivate fino a riempire il vasetto, pigiando ogni tanto le foglie.Ultimate con una presa di sale e ricoprite tutto con olio evo.Non riponete in dispensa il giorno dopo perché dovrete rimboccare di olio.
La vostra conserva di basilico è pronta ma per usarla dovrete aspettare un mese.
E’ arrivato l’autunno e cosa c’è di meglio di una buona burrata con della zucca arrosto?
Se poi guarnire c’è il basilico del nostro orto che abbiamo conservato sott’olio da questa estate…è ancora meglio.
Qui una ricetta veloce, facile e perfetta per le prime giornate di autunno quando si parte con il freddo della mattina, si prosegue con un insospettabile caldo di mezzogiorno e si conclude con la voglia di coperta e camino acceso.
Conserva di basilico:
