Per prima cosa accendete il forno e preriscaldatelo al 180° in modalità statica.Tagliate la vostra rapa in fettine nè troppo sottili, ma nemmeno troppo spesse. Mettete nella vostra pirofila – in questo caso io ho usato le pentole Lagostina Ingegno così da poter essere messe sia nel forno che poi direttamente sul fuoco – e lasciate cuocere circa 15 minuti così da ammorbidirle. Nel frattempo scaldate a fuoco dolce l’olio di arachidi con uno spicchio di aglio, avendo cura che l’aglio non diventi scuro altrimenti diverrà amaro anche l’olio. In una ciotola preparate il pan grattato che avrete frullato con della paprica affumicata, una ciotola con la farina e un’altra con le uova sbattute.A questo punto prendete le vostre cotolette e passatele prima nell’uovo, poi nella farina, poi di nuovo nell’uovo e infine nel pan grattato,A questo punto fatele cuocere per 4 minuti nell’olio bollente. Scolatele e buon appetito!