Mettete in una ciotola i tuorli insieme allo zucchero e sbatteteli. Aggiungete il latte e continuate a sbattere. Unite il burro ammorbidito. Aggiungete quindi la farina, la vaniglia, il bicarbonato e il lievito in polvere e continuate a mescolare fino quando avrete una pastella liscia e omogenea. In ultimo aggiungete gli albumi montati avendo cura di mescolare dal basso  verso l’alto per non scomporli. Fate scaldare una padella antiaderente e quando sarà ben calda mettete a cuocere una cucchiaio di impasto dei pancake e fate cuocere fino quando si formeranno delle bolle. A quel punto girate il vostro pancake e terminate la cottura,