Oggi prepariamo una ricetta veloce, golosa e vegetariana: un veggie burger con i funghi Portobello. Quando andammo in Scozia con il nostro van, ne mangiai tantissimi: lo adoravo ma una volta tornata in italia non è stato così semplice trovare questi funghi. A distanza di due anni invece li trovo al supermercato e non ho potuto non farne una scorta. I funghi Portobello sono ricchi di vitamine B e C e, con sorprendenti proprietà antiossidanti : proteggono quindi  la pelle dai danni del tempo . Possiedono più potassio delle banane e non contengono zuccheri: sono quindi indicati per persone diabetiche. la caratteristica principale dei portobello è la loro consistenza. Risultano infatti più carnosi rispetto ad altri funghi, il che li rende perfetti per sostituire la carne in ogni ricetta. Mantengono la loro consistenza anche dopo la cottura, ma potete consumarli anche crudi, in insalata. Per impanare ho usato il panko. Il panko è un tipo di pangrattato che si utilizza in Giappone, che è molto più leggero rispetto al nostro pangrattato dal momento che per prepararlo si utilizza del pane bianco molto morbido. Il panko ha un colore bianchissimo e si presenta a piccoli, soffici fiocchi. Insomma.. provatelo e ditemi che non ho ragione!