per prima cosa tagliare a cubetti le patate dolci e il cavolo viola. In una padella antiaderente fate rosolare aglio e olio. Aggiungete quindi la verdura e fatela  saltare leggermente in padella  aggiungendo il curry giapponese, menta e paprika affumicata, un filo di acqua e una noce di burro. Quando sono abbastanza morbide le verdure aggiungete al centro il vostro salmone che irrorerete di succo di arancia. Aggiungere i mirtilli rossi essiccati che avrete precedentemente fatto riprendere nel brandy. Aggiungete altro succo di arancia irrorando questa volta tutto – verdure comprese. Tagliare quindi a fette sottili un’ arancia e disporle sopra il salmone. Passare quindi il tutto in forno a 180° per 20 minuti di cui gli ultimi 5 minuti in  modalità grill.
Servire magari farcendo dei tacos morbidi o una pita che avrete prima cosparso con della tahina.