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Salmone all’arancia con patate dolci e cavolo viola in doppia cottura

difficoltà: Media
porzioni:
Ingredienti

150 gr di mirtilli rossi essiccati
100 ml di brandy
2 patate dolci
mezzo cavolo viola
burro qb
olio evo qb
4 arance e il loro succo
1 cubetto di curry giapponese ( lo trovate su amazon)
Una manciata di foglie di menta fresca
2 cucchiaini di paprica affumicata
1 trancio di salmone ogni due persone
1 spicchio di aglio
tacos o pita per servire
tahina opzionale

Passaggi

per prima cosa tagliare a cubetti le patate dolci e il cavolo viola. In una padella antiaderente fate rosolare aglio e olio. Aggiungete quindi la verdura e fatela  saltare leggermente in padella  aggiungendo il curry giapponese, menta e paprika affumicata, un filo di acqua e una noce di burro. Quando sono abbastanza morbide le verdure aggiungete al centro il vostro salmone che irrorerete di succo di arancia. Aggiungere i mirtilli rossi essiccati che avrete precedentemente fatto riprendere nel brandy. Aggiungete altro succo di arancia irrorando questa volta tutto – verdure comprese. Tagliare quindi a fette sottili un’ arancia e disporle sopra il salmone. Passare quindi il tutto in forno a 180° per 20 minuti di cui gli ultimi 5 minuti in  modalità grill.
Servire magari farcendo dei tacos morbidi o una pita che avrete prima cosparso con della tahina.

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Questa ricetta la creai per Lagostina e le sue pentole Ingegno. Dovevo pensare a qualcosa che avesse una doppia cottura in quanto queste pentole sono create per passare dai fornelli al forno senza problemi. Potete anche usare delle pentole di Le Creuset in ghisa o delle cocotte.
Insomma mille possibilità: o semplicemente passare dalla pentola a una teglia. La ricetta è davvero buona e sana e soprattutto gustosa.

Mi piace farla soprattto di inverno quand arriva la stagione delle arance ma potete farla quando volete, in quanto gli ingredienti usati sono abbastanza facilmente reperibili in ogni stagione. Per l’uso di forni e fornelli e comunque il tipo di ingredienti io suggerisco sempre autunno inverno.

Una buona soluzione per Santo Stefano e accogliere gli amici a casa!

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DANCE IN THE KITCHEN

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