Per la frolla:

mettete nella ciotola della planetaria  con il gancio a foglia la farina setacciata e il burro a pezzetti, freddo e di frigorifero. Amalgamate gli ingredienti fino quando l’impasto sarà sabbiato – vel. 1.

Aggiungete i tuorli d’uovo precedentemente sbattuti con una forchetta, lo zucchero a velo,   e il pizzico di sale. velocità due e quando l’impasto si stacca dalla ciotola e si attacca al gancio, toglietelo, formate un panetto rettangolare – non una palla in modo che si raffreddi l’interno – copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo in frigorifero da un minimo di mezz’ora a un massimo di 6/8 ore

Per il ripieno:

Fate soffriggere i piselli con aglio cipolla e olio, aggiungete brodo vegetale e cuocete fino quando saranno morbidi. Aggiungete un uovo e frullare fino a ottenere una crema aggiungendo la scamorza tritata e qualche fogliolina di menta.

Assemblate:

Stendete la vostra frolla e fate un primo passaggio in forno: 180° per venti minuti. Toglietela dal forno, riempitela con la crema di piselli e mettete nuovamente in forno per circa 10 minuti a 160°.