Fate bollire il latte con la vaniglia aperta e la zucca sbucciata e tagliata a dadini a fuoco dolce. Lasciate cuocere e quando la zucca sarà morbida eliminate il baccello di vaniglia e frullate. Montare con le frusta le uova  con i tuorli e lo zucchero fino quando saranno filanti e spumose. Versare il composto di latte e zucca sulle uova e mescolate. Preparate il caramello con 100 gr di zucchero e un cucchiaio di acqua a fuoco medio. Versare il caramello negli stampini e unitevi il composto di zucca. Cuocete a bagno maria in forno a 150° per un’ora e mezza. Sfornate, lasciate raffreddare completamente e mettete in frigorifero a riposare fino al momento di servire.