Preriscaldare il forno a 180°C.
Foderare o ungere gli stampini da muffin e mettere da parte.
In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina integrale, la farina di semola, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio. metto da parte.
In una ciotola separata, sbattere leggermente le uova. Aggiungere l’olio d’oliva, il latte, ‘agave, il succo, la scorza e la vaniglia e il cardamomo e frullare per amalgamare.
Versare gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolare fino ad amalgamarli; fare attenzione a non mescolare troppo altrimenti i muffin saranno duri.
Dividete l’impasto negli stampini da muffin precedentemente preparati, riempiendo ogni pirottino per circa 3/4. Completare con fette d’arancia, se lo si desidera. (Potreste anche cospargere con mandorle a scaglie.)
Cuocere per 20-25 minuti fino a quando saranno leggermente dorati, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin risulterà pulito. Lasciare raffreddare leggermente su una gratella prima di servire.