30 minuti

Ingredienti

500 gr di mascarpone
5 tuorli d’uovo
3 albumi
150 gr di zucchero
400 gr di savoiardi
150 gr di composta di castagne ( crema di marroni)
circa 8 tazzine di caffè
150 gr di marron glacé

Passaggi

Preparate il caffè, trasferitelo in una terrina e lasciatelo raffreddare. Montate in una ciotola gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
A parte sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a che il composto risulterà spumoso. Aggiungete quindi il mascarpone, la crema di castagne e continuate a mescolare per circa 5 minuti ottenendo una crema soffice. Alla crema aggiungete gli albumi montati a neve, mescolandoli con movimenti leggeri dal basso vero l’alto.
Sul fondo di una pirofila stendete 1/3 della crema di mascarpone e castagne, ricoprite con i savoiardi inzuppati nel caffè e poi realizzate uno strato di marron glacé  tritati grossolanamente. Ripetete l’operazione e stratificate quanto più vi piace. ( io ho fatto un solo strato in realtà). Lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.