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Torta gingerbread

porzioni:
8 ORE DI POSA E 25 MINUTI LA COTTURA.
Ingredienti

500 gr di farina per Dolci e Frolle di Molino Pasini
300 gr di burro da panna centrifugata
200 gr di zucchero a velo
4 tuorli
1 stecca di vaniglia
cannella
un pizzico di sale.

RIPIENO CON GANACHE VEGANA
300 g cioccolato fondente al 70%
120 ml di crema di cocco (solo parte solida del latte di cocco intero*)
150 ml + 2 cucchiai di latte di mandorla
80 ml tazza di sciroppo d’acero

 

Passaggi

Per la frolla:

Mettete nella ciotola della KA con il gancio a foglia la farina setacciata e il burro a pezzetti, freddo e di frigorifero. Amalgamate gli ingredienti fino quando l’impasto sarà sabbiato – vel. 1.
Aggiungete i tuorli d’uovo precedentemente sbattuti con una forchetta, lo zucchero a velo, la vaniglia, la cannella e il pizzico di sale. velocità due e quando l’impasto si stacca dalla ciotola e si attacca al gancio, toglietelo, formate un panetto rettangolare – non una palla in modo che si raffreddi l’interno – copritelo con il domopak trasparente e lasciatelo in frigorifero da un minimo di mezz’ora a un massimo di 6/8 ore.

Per la ganache:

Metti i pezzi di cioccolato spezzettati e la crema di cocco in una ciotola pulita di vetro o metallo a bagnomaria. Riscaldali entrambi al minimo (l’acqua sottostante dovrebbe appena sobbollire e non bollire) finché il cioccolato non si sarà sciolto.
Una volta sciolto il cioccolato, incorporarlo delicatamente alla panna con una frusta a filo, quindi aggiungere il latte di mandorla, e lo sciroppo d’acero.
Lasciare raffreddare il composto e riempire la crostata.
Trasferite la crostata riempita in frigorifero. Lasciare riposare per almeno 8 ore (durante la notte è meglio).

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In collaborazione con Molino Pasini.

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DANCE IN THE KITCHEN

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