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Pad Thai vegani

Ingredienti

SALSA ALLE ARACHIDI E LATTE DI COCCO
INGREDIENTI
Olio di sesamo tostato: 1 Cucchiaio
Olio di semi: 1 Cucchiaio
Pomodoro tagliato: 100 gr
Pasta di peperoncino: 1 cucchiaino
Latte di cocco : 130 gr
Arachidi tostate salate tritate: 2 Cucchiai Zucchero di canna: 4 cucchiaini
Succo di lime: 2 cucchiaini Salsa di soia tamari: 1 Cucchiaio
PREPARAZIONE
Nel Wok mettere a soffriggere a fuoco vivo l’olio di semi con il pomodoro tagliato, man a mano che si ammorbidisce schiacciarlo con l’aiuto di un mestolo di legno.
Dopo 3 minuti abbassare la fiamma e aggiungere il peperoncino, poi il latte di cocco e le noccioline.
Dopo 2 minuti aggiungere lo zucchero e il succo di lime. Dopo altri 2 minuti la salsa di soia.
Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.

Noodles di riso:160 gr secchi da ammollare
Olio di sesamo tostato: 1 Cucchiaio
Olio di semi: 1 Cucchiaio
Carota tagliate a julienne: 30gr
Cavolo cappuccio tagliato a strisce sottili: 40gr Cipollotto tagliato: 20gr
Tofu naturale tagliato a dadini: 40 gr
Aglio fresco o essiccato: facoltativo
Acqua: 85 gr
Salsa alle arachidi e latte di cocco: q.b.
Germogli di soia: q.b
Fette di lime: 2

Passaggi

Mettere a bagno in acqua a temperatura ambiente i tagliolini di riso per un paio d’ore.
Tagliare tutte le verdure e il tofu.
Mettere il wok sul fornello e al suo interno far soffriggere il cipollotto la carota, il pomodoro, il
cavolo cappuccio, il tofu e l’aglio.
Lasciare cuocere a fuoco medio alto per 3/5 minuti.
Aggiungere l’acqua a temperatura ambiente e gli spaghetti/tagliatelle di riso.
Mescolare e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Dopo un minuto aggiungere la salsa di arachidi e latte di
cocco preparata in precedenza e aggiustare di sale se necessario.
Portare a cottura aggiungendo altra acqua se serve.
Per guarnire: uno spicchio di lime (da strizzare al momento se gradite aggiungere un po’ di
acidità), dei germogli di soia freschi e una spolverata di granella di arachidi tostate salate.

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Una ricetta perfetta per il gennaio vegano.
In collaborazione con i nostri amici di Sementis, un meraviglioso ristorante vegano a Pietrasanta.

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DANCE IN THE KITCHEN

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