Pre riscaldare il forno a 180°C. Mischiare il burro sciolto, olio di oliva, l’uovo, gli zuccheri, sale e vaniglia. Aggiungere farina e bicarbonato e mescolare bene fino quando il composto sarà uniforme. Aggiungere il cioccolato in pezzi.
Lasciare riposare in frigorifero 30 minuti.
Con un cucchiaio, prendere parte dell’impasto, formare palline, spolverare di sale maldon e cuocere per 12 minuti su una teglia precedentemente coperta con carta da forno.