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Curry lenticchie e zucca

difficoltà: Facile
porzioni:
40 minuti
Ingredienti

300 gr di lenticchie rosse decorticate
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di pasta di curry giallo
Olio evo
1 cucchiaio abbondante di ghee
1lt di brodo vegetale fatto con miso bianco
1 zucca butternut

Passaggi

Per prima cosa fate leggermente soffriggere l’aglio con l’olio evo. Aggiungete quindi la zucca tagliata in pezzi piccoli, e le lenticchie rosse decorticate. Coprite con il brodo e lasciate cuocere. Salate all’occorrenza. Quando la zucca e le lenticchie risulteranno morbide e il brodo sarà assorbito, spegnete la fiamma che comunque sarà sempre stata moderata, Aggiungete il curry. Mescolate. Mantecate con il ghee.Servite con pane tostato.

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Questa è senza dubbio la mia ricetta del conforto.Ogni volta mi sento crollare, ogni volta ho bisogno di un abbraccio…eccola qui.

Mi piacerebbe dirvi che è una ricetta all seasons ma la verità è che è perfetta per quei giorni in cui ci piove dentro. E in estate è un po’ calda. Ma autunno, primavera e inverno…tenetene sempre un po’ pronta.

🙂

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DANCE IN THE KITCHEN

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