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Torta impilata alla composta di more

porzioni:
Ingredienti

Per la torta:

350g (2½ tazze) di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale marino
300g (1½ tazze) di zucchero semolato
190g (¾ tazza + 2 cucchiai) di burro non salato molto morbido
5 albumi d’uovo
240g (1 tazza) di latte intero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Marmellata:
1 vasetto da 250 gr di composta more vaniglia e ginepro

Passaggi

Ungete e foderate una teglia che sia alta 2,5 cm (1 pollice), e circa 23×33 cm. Preriscaldate il forno a 160°C ventilato/180°C 

Aggiungete la farina, il lievito in polvere, il sale e lo zucchero nella ciotola di una planetaria dotata di frusta a foglia. Mescolate bene per combinare, quindi aggiungete il burro morbido e mescolate di nuovo fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

In una brocca mescolate insieme gli albumi, il latte e la vaniglia. Abbassate la velocità della planetaria e con la macchina in funzione, aggiungete gli ingredienti liquidi a filo. Una volta aggiunti, aumentate la velocità e battete fino a ottenere un composto leggero e soffice.

Versate il composto nella teglia preparata, quindi infornate per 30-40 minuti, o fino a quando risulta dorato e rimbalza al tocco.

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare nella teglia. Una volta che la torta si è raffreddata, toglietela dalla teglia e tagliatela in quante parti preferite. Seguite comunque una regola per ottenere delle dimensioni perfette.
Impilate le vostre parti insieme e usando un coltello seghettato lungo (coltello da pane) rifilate i bordi in modo ordinato e uniforme. 

Spalmate con uno strato sottile di confettura, ripetendo per tutti gli strati rimanenti.

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Colazione con i nostri amici di Molino Pasini.

Questa volta facciamo un classico delle torte inglesi usando una farina speciale, biologica. Una torta impilata con la nostra composta di more vaniglia e ginepro. Il risultato: confortevole e buonissimo, per tutti i palati!

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DANCE IN THE KITCHEN

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