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Risotto alla zucca

Ingredienti

  • Riso Arborio
  • 1 zucca tagliata e pulita
  • Olio evo
  • Vino bianco per sfumare
  • 1 porro
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • Brodo vegetale
  • Sale qb

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Preparazione

Fare un soffritto con il porro, la cipolla e la carota. Lasciare sfrigolare per tre/quattro minuti, versate un po’ di vino bianco e aggiungere il riso.
Fate tostare per un minuto e aggiungete il brodo, in modo tale che il riso non sia mai asciutto e che possa cuocere lentamente assorbendo la bontĂ  dei sapori rilasciati dalle verdure.
Aggiungere subito la zucca, salate e fate cuocere con il riso per circa 15/18 minuti.
Servire.
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